Składniki:

• 2-3 pęczki kolorowych rzodkiewek (im bardziej różnorodne, tym lepiej)
• 2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
• 1 łyżka syropu klonowego (lub miodu)
• 2 łyżki octu ryżowego (lub soku z limonki)
• Pęczek dymki (posiekanej)
• Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka czarnego sezamu (do posypania)

Jak przyrządzić:

• Rzodkiewki umyj i oczyść. Większe sztuki przekrój na pół lub w ćwiartki, mniejsze zostaw w całości (zostawienie ok. 1 cm zielonych ogonków dodaje im rustykalnego wyglądu).
• Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej masło. Wrzuć rzodkiewki i smaż na średnim ogniu przez około 5–7 minut, potrząsając patelnią, aż zaczną się rumienić i lekko błyszczeć.
• Glazurowanie: Wlej ocet ryżowy i syrop klonowy. Zwiększ ogień i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż płyn odparuje i stworzy gęstą, lśniącą powłokę na warzywach.
• Finisz: Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj posiekaną dymkę i chili, wymieszaj delikatnie.
• Serwowanie: Przełóż na półmisek i obficie posyp czarnym sezamem. Kontrast między czarnymi ziarnami a np. żółtą czy fioletową rzodkiewką wygląda fenomenalnie.
• Ciekawostka: Podsmażona rzodkiewka w smaku przypomina nieco skrzyżowanie młodej rzepy z kalafiorem – jest słodkawa, kremowa, a jednocześnie zachowuje swój unikalny aromat.