Czego potrzebujesz?

Składniki

• 2 pęczki kolorowych rzodkiewek (różne odmiany)
• 100g sera feta (lub koziego twarożku)
• Garść świeżej mięty i koperku
• 2 łyżki płatków migdałów (uprażonych na złoto)
• Oliwa z oliwek, sól i pieprz

Dressing:

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon

Jak przyrządzić:

• Pieczenie: Połowę rzodkiewek przekrój na pół. Skrop je oliwą, oprósz solą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 12–15 minut. Powinny lekko zmięknąć, ale wciąż pozostać jędrne.
• Chrupiący akcent: Drugą połowę rzodkiewek pokrój w bardzo cienkie plasterki (najlepiej przy użyciu mandoliny). Jeśli chcesz, by były wyjątkowo chrupkie, wrzuć je na 5 minut do miski z lodowatą wodą, a potem osusz.
• Dressing: W małym słoiczku wymieszaj miód, sok z cytryny i musztardę, aż powstanie gładka emulsja.
• Kompozycja: Na dużym talerzu ułóż ciepłe rzodkiewki z pieca oraz zimne, surowe plastry. Posyp pokruszoną fetą, posiekanymi ziołami i prażonymi migdałami.
• Wykończenie: Całość polej przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.